marinar

Marinar es una técnica versátil e indispensable. Se utiliza para suavizar el sabor y las preparaciones de carne, pescado o verduras crudas, poniéndolos en remojo en un adobo. Este adobo se obtiene de la mezcla de líquidos tales como vino (a veces para ser sustituido por brandy o coñac), aceite y elementos ácidos (limón, vinagre).


A esta mezcla, añadir las especias y las hierbas, sal y pimienta. El tiempo de marinado varía dependiendo del tipo de alimento, aunque cuanto más fino sea el alimento, menor será el tiempo que necesita.

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