Muffins con verduras

Los muffins salados son exquisitos, en esta receta vamos a aprender a preparar una de las tantas variaciones que se pueden hacer con muffins, esta vez son de verduras.

Ingredientes para 9 muffins con verduras:

– 150 gr de harina 00
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
– 120 ml de leche
– 1 huevo
– 50 ml de aceite vegetal
– 200 gramos de verduras (zanahorias, calabacín, calabaza, cebolla de verdeo)
– 100 g de queso parmesano rallado
– sal pimienta

Cómo hacer muffins salados con verduras:

– Pelar las verduras y hervirlas en agua durante 30 minutos, luego se cortan en trozos pequeños

– En un bol mezclar el huevo, el aceite y la leche, mezclar aparte la harina, queso parmesano rallado, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Combinar las dos mezclas y mezclar bien con una cuchara de madera.

– Ahora agregue las verduras picadas a la mezcla

– Revuelva rápidamente para distribuir uniformemente las verduras en la masa

– Engrasar y enharinar los moldes para muffins y llenar cada molde 2/3 de la mezcla

– Precaliente el horno a 180 grados y hornee los muffins salados durante unos 20 o 25 minutos

– Dejar enfriar y luego servir

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