Muffins con cebolla y bacon

Aquí está una versión de panecillos salados, tambien llamados muffins, esta vez con cebolla, bacon (tocino, panceta) y queso. Son ideales para servir como aperitivo o para presentar en un buffet junto con otros alimentos.

Ingredientes para 15 muffins:

– 1 cebolla grande
– 100 gr de bacon (panceta, tocino)
– 2 huevos
– 10 gramos de queso parmesano rallado
– 100 gramos de harina 00
– 50 g de derretida
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta a gusto

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 30 min

Cómo hacer magdalenas sabrosas con bacon y cebolla:

– Pelar y cortar finamente las cebollas y cocinar a fuego lento en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una de agua durante unos 10 minutos con una tapa

– Una vez que las cebollas se han suavizado, añadir el bacon cortado en cubitos y cocinar todo hasta que el bacon se encuentre un poco crujiente (no demasiado)

– En un bol, mezclar la harina y el polvo de hornear

– En otro bol batir los huevos con la sal, el queso parmesano rallado y la pimienta

– Unir el contenido de ambas mezclas y mezclar todo junto

– Agregar a esta pasta la cebolla, el bacon, el queso y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva

– Remover con una cuchara de madera la mezcla de hasta lograr una consistencia suave

– Colocar los moldes para muffins en una bandeja para hornear y rellenar con la mezcla hasta tres cuartas partes de su altura

– Hornear los muffins salados de cebolla y el tocino a 180 grados en el horno precalentado y hornear durante unos 10 minutos

– Dejar que los panecillos se enfríen antes de servir

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